Espresso a casa: 3 errori che rovinano la tazza (e come evitarli)
Fare un buon espresso a casa è possibile, ma ci sono errori frequenti che compromettono il risultato. Il primo riguarda la macinatura: usare caffè troppo grosso o troppo fine altera l’estrazione. La regola è: più fine per espresso, più grossa per moka.
Il secondo è la conservazione. Molti tengono il caffè aperto vicino a fonti di calore o in contenitori non ermetici: il risultato è un caffè ossidato, privo di aromi. Meglio conservarlo in barattoli a chiusura ermetica, lontano da luce e umidità.
Il terzo errore è trascurare la macchina. Sporcizia e guarnizioni usurate rovinano ogni estrazione. Una manutenzione regolare è indispensabile per un espresso sempre fresco e bilanciato.
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